jeudi 12 avril 2018

Filets de poissons au four

J'apprécie de plus en plus consommer du poissons et/ou fruits de mer, pourtant c'est une chose que j'exécrais au plus haut point avant. Faut croire que les goûts peuvent changer et pour le mieux. Vous pouvez utilisez de la vraie chapelure au lieu des céréales ou prendre des Corn Flakes au lieu des All Bran Flakes

1 tasse de céréale All Bran Flakes réduit en chapelure
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 lb de filet de poisson frais ou surgelés, décongelés 

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque de papier parchemin et la badigeonner légèrement d'huile d'olive ou végétale, réserver. Dans un bol, mélanger la chapelure de céréale, l'origan, le thym, le zeste de citron, la poudre d'ail, sel et poivre. Verser dans une assiette creuse et réserver. 

Badigeonner chaque côté de vos filets de poissons de moutarde de Dijon, les passer des 2 côtés dans le mélange de chapelure et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four sur la grille du bas, environ 10-15 minutes.
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mercredi 11 avril 2018

Oeuf dans le trou à l'avocat

Des avocats qui ne demandent qu'à se faire cuisiner et envie de changement pour le déjeuner?! Ce bagel saura rallié les 2 et surtout boucher votre fringale du matin. La recette vient du site, J'craque pour toi mon coco. Je vous transcris tel quel la marche à suivre, bien lire les instructions et au besoin aller voir les images sur le site.

2 bagels coupés en deux moitiés
2 c. à table de beurre
1 avocat tranché moyen
4 oeufs
Pincée de sel
Poivre au goût
2 tranches ou ++ de fromage au choix

Découper une large ouverture au centre de chaque bagel à l’aide d’un emporte-pièce, réserver. Déposer 2 c. à table de beurre dans une poêle chauffée à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, placer les moitiés de bagel dans la poêle, le côté coupé vers le bas. Cuire jusqu’à ce que les bagels soient dorés, de 2 à 3 minutes.

Retourner les bagels et déposer des tranches d’avocat sur chaque moitié tout en évitant le trou du bagel. Casser un œuf dans chaque trou, assaisonner de sel et de poivre et couvrir 2 des 4 moitiés de bagels d’une tranche de fromage (vous pouvez diviser la tranche de fromage pour éviter que l'œuf ne soit complètement recouvert).

Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs aient saisi et que les jaunes aient la cuisson désirée, soit de 4 à 6 minutes. Mettre ensemble les moitiés de bagel, transférer sur une assiette et Bon Appétit !!

mardi 10 avril 2018

4 Idées d'oeufs farcis

Voici 4 belles et bonnes idées d'oeufs farcis que vous pourrez tester lors d'un prochain brunch familial. C'est 12 oeufs cuit durs par recette et vous aurez qu'à ajustez la quantité si vous faites la recette de moitié. Nous on avait fait de petites portions et sommes aller à l'oeil, mais je vous laisse les quantités comme mentionnée dans le vidéo du site, Tasty.

1°Oeufs Farcis Traditionnel:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à thé de relish
1/4 c. à thé de sel
Poivre au goût
Paprika pour saupoudrer
12 oeufs cuits dur

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf et saupoudrer de paprika.

2°Oeufs Farcis Guacamole:
2 avocats mûrs
1/4 tasse de coriandre fraîche haché
1/4 tasse de jalapeno haché finement
1/2 tasse d'oignon rouge haché fin
1/2 tasse de tomate hachées finement
2 gousses d'ail broyées
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre au goût
1 c. à table de jus de lime
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

3°Oeufs Farcis à la Cajun:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à table d'épice cajun
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
1 c. à thé de sauce forte
Paprika fumé et oignons verts haché pour garnir
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

4°Oeufs Farcis Chargés:
1/2 tasse de crème sûr
1/2 tasse de bacon cuit haché
1/4 tasse de ciboulette hachée
1/2 tasse de fromage râpé
12 oeufs cuits

Mélanger les ingrédients avec les jaunes d'oeufs et en garnir le centre du blanc d'oeuf.
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lundi 9 avril 2018

Côtelettes de porc sur le BBQ

E-X-Q-U-I-S en tout point; goût, tendreté etc.. mon chum m'a dit qu'il n'a jamais mangé de côtelettes aussi délicieuses sur le bbq!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuisto. Il est préférable d'utiliser des côtelettes avec os car ce sont elles qui sont le plus tendres.

6 côtelettes de porc, avec os
1/2 tasse d’eau
1/3 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde sèche (mis Dijon)
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre du moulin au goût

Dans un grand sac ziplock, ou plat de plastique, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble pour que ça fasse un tout homogène. Ajouter les côtelettes de porc dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement afin que la marinade s’étende sur toutes les côtelettes.
Laissez mariner minimum 2 heures et même 6 heures pour un maximum de goût.

Retirez les côtelettes de la marinade et faites cuire sur le barbecue, a feu moyen pendant pas plus de 15 minutes. Le secret pour réussir une bonne côtelette c’est de ne pas trop cuire, sinon ça devient rapidement coriace.
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vendredi 6 avril 2018

Gâteau moelleux aux bananes, glaçage caramel

Tout simplement M-I-A-M!!! Autant pour sa texture moelleuse, son bon goût de bananes mais aussi pour le glaçage qui le recouvre, un délice pour le palais. Pour un résultat maximum, le faire tiédir quelques secondes au micro-onde, la mie sera plus tendre et le glaçage un peu coulant comme sur la photo. J'ai pris la recette sur le site, Ma fourchette.

Pour le gâteau:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de bananes bien mûres et écrasées
2 tasses de farine
11/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait

Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule de 9 x 13 pouces. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre; Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant après chaque addition. Incorporer les bananes. Dans un autre bol, combiner la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Par alternance, ajouter les ingrédients secs et le lait à la préparation d'oeufs. Verser dans le plat préparé et cuire au four 30-40 minutes ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir.

Glaçage:
1/3 tasse de beurre fondu et chaud
3/4 tasse de cassonade
3 c. à table de crème 15%

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et la crème. Répartir uniformément sur le gâteau refroidi.
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jeudi 5 avril 2018

Gâteau au chocolat sans salir un bol et ganache choco-dattes

La première fois que j'ai goûté à ce gâteau et la ganache, je suis tombé sous le charme!! Le premier est moelleux à souhait et le second cache bien le fait qu'il contient des dattes et plus santé que le glaçage choco traditionnel full beurre et sucre glace. Les gens n'y verront que du feu, surtout les plus jeunes et sera fort apprécié :-). La recette de gâteau est de, Ricardo et la ganache de, Cuisine futée, parents pressés. Voir ma note personnel à la fin des recettes.

Pâte chocolaté:
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao, tamisé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d’huile de canola
1 c. à table de vinaigre blanc
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse d’eau

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180°C (350°F). Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs. 

Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits. Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine. Cuit le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.

Ganache choco-dattes:
2 tasses de dattes séchées dénoyautées
1 tasse d’eau
170 g de chocolat noir 70% de cacao
1 tasse de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)**voir ma note**

Dans une petite casserole, porter les dattes et l’eau à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole. Ne pas égoutter. Pendant la cuisson des dattes, concasser le chocolat au robot culinaire. Déposer les dattes cuites et leur eau dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Tout en laissant tourner l’appareil, verser la préparation crémeuse au soya dans le robot. Racler les parois du contenant au besoin. Lorsque la crème est bien incorporée, transvider dans un bol et réfrigérer un minimum de 2 heures avant d'étendre la ganache sur le gâteau.

NOTE PERSONNEL
:
J'ai fais cuire en muffin environ 15-20 minutes en surveillant avec un cure-dent et pour ce qui est de la ganache, j'ai fais que la moitié, utilisé un restant de crème 35%, soit 1/3 tasse. J'ai fais la marche à suivre, mais fouetté la ganache à l'occasion pour la refroidir et pour qu'elle épaississe. 

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